Pata Negra

Experiências
pata negra

presunto ibérico

Mais conhecido como Pata Negra - o animal que dá origem ao presunto ibérico de bolota, em Portugal, é chamado de Porco Preto.

Esta iguaria é extraída de uma raça de porcos ibéricos criados livres em pastos, que se alimentam de bolotas, frutos de casca dura como as castanhas, que caem das azinheiras. A alimentação à base de bolotas confere aos presuntos e enchidos características únicas.

Com produção rígida e tradicional, este produto é certificado pela União Europeia, com regras de Denominação de Origem Protegida (DOP). Toda a cadeia produtiva, desde a criação dos animais à cura da carne, passa por fiscalização técnica.

A produção dos curados ibéricos é artesanal e possui um legado a ser explorado em Portugal e Espanha. Venha conosco conhecer as tradições e aprender como esta iguaria é produzida em cada um desses dois países.

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